Il-Gwida Tlesti għall-Użu u l-Kura ta ’Qsari tar-Ram

It-twaġen tar-ram huma maħbuba talli jissaħħnu malajr u għad-distribuzzjoni tas-sħana estremament uniformi tagħhom. Ħafna drabi huma speċifikament mitluba fit-teħid tal-ħelu u riċetti oħra sensittivi għas-sħana, iżda r-ram huwa utli għal kważi t-tisjir kollu tiegħek, billi l-kontroll miżjud u l-uniformità tat-temperatura jagħmlu kollox aktar faċli.

xi jfisser il-ħin 11 11

Għalkemm ir-ram huwa wieħed mill-iktar materjali għaljin għat-twaġen, għal dawk li jħobbu jsajru borom u twaġen tar-ram jiswew l-investiment. Mhumiex diffiċli wkoll biex tieħu ħsiebhom, minkejja dak li jemmnu ħafna. Bħall-ħadid fondut, iċ-ċavetta hija li tifhem il-materjal, għaliex taħdem, u x'inhuma d-dgħufijiet tagħha.

Ir-ram imexxi s-sħana tajjeb ħafna minħabba li huwa metall artab. Ir-ram bħala metall huwa reattiv ħafna u għalhekk mhux sigur għall-ikel waħdu, iżda miksi b'metall mhux reattiv - nikil, landa (twaġen anzjani), jew azzar li ma jissaddadx (twaġen aktar ġodda) - huwa kompletament sikur biex issajjar fih. ix-xiri ta 'twaġen tar-ram użati, dejjem spezzjona l-intern tat-taġen biex tiżgura li dan il-kisja hija intatta, mingħajr ħofor u mingħajr verdigris (patina tar-ram blu). Kważi l-kura kollha bit-twaġen tar-ram hija dwar iż-żamma ta 'din il-kisja.

Ir-ram huwa tant konduttiv li n-nies spiss ikollhom jerġgħu jitgħallmu liema temperaturi għandhom isajru ikel differenti. Regola tajba hija li tuża nofs is-sħana (jew il-fjamma) li tagħmel fuq pan mhux tar-ram, u qatt qatt saħħan pan vojt. Pereżempju, jekk fi skillet tal-istainless steel issajjar bajd fuq medju-għoli, uża medju baxx għar-ram. Ir-raġuni għal dan hija doppja: li ma tinħaraqx l-ikel, u li ma tidwibx il-kisja tal-landa (il-landa hija wkoll metall artab li jdub madwar 450 ° F).

xi jfisser 410

Minħabba din ir-restrizzjoni tat-temperatura, ma nirrakkomandax li tuża twaġen tar-ram f'forn 'il fuq minn 325 ° F, peress li ħafna mill-fran jvarjaw 50 ° F jew aktar fiż-żewġ direzzjonijiet filwaqt li jżommu temperatura waħda. Barra minn hekk, oqgħod attent għal ikel estremament aċiduż jew mielaħ, peress li kuntatt fit-tul se jissaddad il-pan tiegħek.

Jekk tagħżelx li tleqq ir-ram tiegħek hija verament preferenza personali. Biex lustrarha, tista 'tuża lustrar speċjali tar-ram jew xi ħaġa aċiduża ħafifa - lumi, ħall, jew meraq tat-tadam jaħdmu b'mod partikolari tajjeb. Kun żgur li tnaddaf it-taġen bis-sapun u l-ilma wara. Jekk ma tleqqhiex, it-ttebba fil-fatt tipproteġi r-ram ta 'taħt mill-użu. Tinkwetax dwar l-illustrar ta 'ġewwa; landa naturalment tiskura bl-użu, u hemm ftit li tista 'tagħmel biex tevitaha.

Jekk għandek ikel iebes, moħmi bħall-karamella, huwa aħjar li tixxarrab it-twaġen tar-ram tiegħek aktar milli togħrokhom. Dejjem uża l-ġenb artab tal-isponża biex tevita li tobrox is-saffi artab u rqaq tal-metall.

Fuq kollox, igawdi t-twaġen tar-ram tiegħek. Ipprova soufflé (li wkoll mhux iebes daqs reputazzjoni!), Għamel pancakes fuq nar baxx u esperimenta kemm issajru malajr, u tħossok bħal Julia Child waqt li tammira t-twaġen tiegħek fuq il-ħajt.

xi jfissru l-anġli numri 444

Emil Evans

Kontributur

Emil huwa nerd tal-pajsaġġ, esploratur, u dilettant ta 'proġetti ta' tisjir ambizzjużi. Hija tgħix f'Oakland, CA b'ġabra dejjem tikber ta 'pjanti tad-dar.